Soja und Tofu- Highlights für die Gesundheit
Die Sojabohne hat einen enormen Nährstoffgehalt, mit dem kaum ein anderes Lebensmittel mithalten kann. Sojaprodukte können den Cholesterinwert im Blut effektiv senken. Der Gehalt an Eiweiß ist in der Sojabohne höher als in tierischen Produkten wie Fleisch oder Kuhmilch- und zudem hochwertiger, denn das Sojaprotein enthält alle acht essenziellen Aminosäuren. Aber schmeckt Soja nicht langweilig? Ist Tofu nicht dieses geschmacklose, gummiartige Zeug, das man beim Chinesen auf dem Teller gern mal aussortiert?
Die Wahrheit lautet: ja. Wird Tofu nicht mariniert und anschließend raffiniert zubereitet, so ist er tatsächlich weitgehend neutral im Geschmack. Doch eben diese Eigenschaft macht ihn auch wandelbar und vielseitig einzusetzen. Doch was ist Tofu eigentlich genau?